Ассоциация поваров Узбекистана 16 января в Ташкенте провела презентацию четырех новых книг, посвященных традициям и тонкостям узбекской кухни.
Авторами книг являются известный эксперт в области узбекской национальной кухни, шеф-повар Хаким Ганиев и автор кулинарного сайта Azu.uz Лилия Николенко. Оба они сегодня достаточно известны и популярны в кулинарном сегменте интернета.
Создание книг «Плов — дело тонкое» и «Восточный пир с Хакимом Ганиевым. Узбекская кухня», а также «Узбекская домашняя кухня» и «Халяльная домашняя кухня», отмечалось на презентации, вызвано постоянно растущим интересом к узбекским кулинарным традициям, необходимостью их поддерживать и популяризировать.
Как рассказала Лилия Николенко, ее книги — это не просто сборники рецептов (таких изданий и так достаточно), а целостный рассказ об интереснейшем явлении традиционной узбекской кухни, которая была и остается аутентичной. Несмотря на влияние кулинарных традиций других национальностей и появление новых продуктов, узбекская кухня остается особой и всегда по-настоящему национальной.
«Узбекская кухня прошла многовековой фильтр, за ней стоит колоссальная история, это особое явление в культуре страны, — сказала Николенко. — Мне хотелось бы донести до читателя, что для того, чтобы готовить узбекские блюда, нужно, прежде всего, понимать и уважать народ, который за ними стоит. Это — книга о любви, о познании величайшего культурного пласта через понимание целого народа. Поэтому каждый рецепт сопровождается каким-то рассказом об истории, об обычаях, о наших городах, о нашем семейном укладе».
Книги отразили главные принципы традиционной узбекской кухни — изысканность блюд и гостеприимство. Самое достойное место в них заняли различные рецепты плова, кебаба, чучвары, традиционных салатов и много другого.
Авторы надеются, что новые издания станут для читателя не только уникальными практическими пособиями, но и увлекательным историческим справочником.
